Historia de Francia (página 2)

Edad Media: Francia fue fundada en el año 420 por el
duque Faramundo. En el año 451 Atila el líder de los
hunos invadió la Galia con ayuda de los pueblos francos y
visigodos.[4] Se llama Reino de los francos salios. Desde 486 se
llama Reino de Soissons. Desde 584 se llama Neustria. Desde 840
se llama Reino franco del oeste. Desde 877 Francia. Francos,
Burgundios (Borgoñones), Vikingos (Normandos), y
también Britanos (Bretones), se fundieron con los galos en
el crisol que hoy se llama Francia. La Dinastía Merovingia
gobierna la actual Francia y parte de Alemania entre los siglos V y
VIII. Sucedióle la Dinastía Carolingia, Carlos Martel
venció y rechazó a los árabes y Pipino el Breve,
el primer rey formal de la dinastía en 751, conquistó
tierras a los lombardos y creó con ellos los Estados de la
Iglesia, también
conocidos como los Estados Pontificios o "Patrimonio de San Pedro", pues
se los donó al Papa y se declaró al mismo tiempo
garante de los mismos. Durante la Edad Media, la primera
unión política duradera (las anteriores fueron más
bien efímeras) se realizó con Carlomagno, quien
además conquistó otras tierras formando un Imperio, que
luego sus nietos dividieron. En el periodo carolingio se produjo
un notable desarrollo de las artes y las
letras, que se conoce como el "Renacimiento Carolingio". La
Dinastía de los Capetos (o Capetana) llegó a gobernar
Francia, que se fue subdividiendo sucesivamente cada vez
más, característica que se ha denominado "Feudalismo clásico". En todo
este periodo el rey hubo de enfrentarse continuamente a los
demás nobles de su reino, en teoría sus vasallos, pero
que a veces adquirían demasiado poder como para desafiar
abiertamente la autoridad real. En este
periodo se produjeron las Cruzadas y la Guerra de los Cien
Años. Francia inventó el arte gótico, y hubo tiempo
en el que con toda Europa fue víctima de la peste
bubónica, epidemia que fue llamada la "Peste negra".
También participó del Humanismo que sería
precursor del Renacimiento.

Edad Contemporánea: Primer Imperio
Francés

El Consulado y la primera República cederían su
lugar a Napoleón Bonaparte, que se hizo con el poder en Francia en medio de la
Revolución Francesa. Napoleón batallando en Italia y Egipto (a donde llevó
científicos y estudiosos investigadores, inaugurándose
así la "egiptología"), pronto dirigió la
contraofensiva francesa ante las potencias europeas que
pretendían restaurar el antiguo régimen, de esta
manera, general victorioso convertido en héroe de la
revolución, se coronó a sí mismo Emperador de
Francia en 1804, y construyó un vasto Imperio que
lideró el continente.

Durante el Imperio de Napoleón I los territorios de
Francia se extendieron hasta la frontera con Rusia. Disolvió el Sacro
Imperio Romano Germánico, y
extendió y afianzó los ideales revolucionarios por toda
Europa, y en consecuencia, el
mundo. Napoleón, tan genio militar como estadista,
ideó el "Bloqueo Continental", para dar una mayor
consecuencia económica a sus transformaciones
políticas. Promulgó un código civil, al que se
denominó posteriormente "Código Napoleónico",
modelo en su género.
Napoleón, el grande, se enfrentó victorioso en varias
guerras a las coaliciones de
sus rivales. Finalmente hubo de ser derrotado por la Europa
entera coaligada. Así concluyó este Imperio. Bonaparte
aun volvió, pero las demás potencias europeas,
temerosas, no le dieron tregua. Corría el año 1815.

Restauración Bismarck y Napoleón III tras la Batalla
de Sedán, derrota francesa que sello la guerra franco-prusiana a favor
de Alemania. En el Congreso de
Viena se intentó restaurar el mapa político europeo.
Sin embargo se habían removido los cimientos de la vieja
Europa, y ya no volvería a ser la misma. Se entronizó a
Luis XVIII, a quien sucedió Carlos X, y a este Luis Felipe
I, el "rey ciudadano". En 1830 y 1848 sendas revoluciones nacidas
en Francia repercutieron en el resto de Europa.

Segundo Imperio francés

Napoleón III de Francia, sobrino de Napoleón I, dio
un golpe de Estado e instauró
un nuevo Imperio. El nuevo Régimen intentó compaginar
un gobierno autoritario y
personalista con el mantenimiento de los principios liberales burgueses.
Napoleón III ejerce el poder ejecutivo auxiliado por
sus ministros. El poder legislativo se reparte
en tres cámaras: un Consejo de Estado, designado por el
emperador y encargado de elaborar los proyectos de ley; un Senado, guardián de
la Constitución imperial y compuesto por senadores
vitalicios también nombrados por Napoleón; y un
Congreso, elegido por sufragio universal masculino
pero sin iniciativa legal. Bajo una apariencia de
participación popular, se mantenía un régimen
conservador al gusto de la alta burguesía. La estabilidad
política fue acompañada de una economía que
propició el desenvolvimiento de todos los sectores
productivos y el incremento de los apoyos sociales al
régimen. Para restaurar la grandeza de Francia Napoleón
III desenvolvió una activa política imperialista
llevando a cabo expediciones hacia Africa y Extremo Oriente,
venció con Inglaterra a Rusia en la Guerra
de Crimea, pero intervino sin éxito en México al
intentar constituir un imperio liberal gobernado por Maximiliano
I[5] y sucumbió tras la derrota sufrida por su ejército
en el marco de la guerra franco-prusiana de 1870-1871. Victor
Hugo fue un intelectual que denunciaba los desaciertos del
régimen. Durante este periodo se registró la más
radical transformación urbanística y de
infraestructuras de la historia de París. Tras la
abdicación de Napoleón III, surge brevemente la
experiencia de la "Comuna de París". En Francia se inventa
el globo aeroestático.

Tercera República

Durante las últimas décadas del siglo XIX, Francia
al igual que las demás potencias europeas se lanza a
colonizar África (ocupando en norte, el Magreb; en el
occidente, Sudán y Guinea; en el centro, el Congo; en el
sur, Madagascar; y en el oriente, Somalia) y Asia (en el oeste, Líbano y
Siria; en el sudeste, Indochina), entre otros. La situación
dio origen a numerosos conflictos como el incidente
de Fachoda frente a Gran Bretaña por la posesión de una
parte del Sudán, que se vio resuelto a través de la
"Entente cordiale", o la Crisis de Tanger frente a
Alemania, por la hegemonía en Marruecos, que también se
solucionó favorablemente.

Primera Guerra Mundial

Por sus características, la I Guerra Mundial en parte puede
resumirse como una Guerra entre Francia y sus aliados versus
Alemania y sus aliados. Francia resultó vencedora en
esta guerra que se desarrolló entre 1914 y 1918, sin embargo
los destrozos materiales dejaron la
infraestructura del país en peor estado que la de Alemania,
país que resultó derrotado en el conflicto. Desde 1918 Francia
tuvo el control de la región del
Sarre hasta que en 1935, tras un plebiscito y respetando su
resultado, se lo devolvió a Alemania.

Segunda Guerra
Mundial:

A diferencia de la primera, la II Guerra Mundial por sus
características puede en parte denominarse Guerra entre
Inglaterra y sus aliados versus Alemania y sus aliados.
Francia y Reino Unido declararon la guerra a la Alemania nazi el
3 de septiembre de 1939[6] en virtud de un tratado suscrito con
Polonia, cuyo territorio había sido invadido por la
Wehrmacht, ejército alemán. Francia fue derrotada
sucesivamente durante la primera parte de la guerra, lo que
llevó a que la mitad norte del país fuese ocupada por
los alemanes hasta casi finales de la guerra en que los aliados
recuperan el norte del territorio francés y las tropas de la
"Francia libre" recuperan el sur que estuvo en poder del gobierno
colaboracionista en Vichy.

Post guerra:

Francia nuevamente tuvo bajo su control a la región del
Sarre, desde 1945 hasta 1957 en que tras un plebiscito fue
devuelto a Alemania. Francia además se convirtió en una
de las cinco potencias con derecho a veto en el Consejo de
seguridad de la Organización
de las Naciones Unidas (ONU), y en una de las cuatro
potencias vencedoras ocupantes de Alemania.

Cuarta República

Tras terminar la guerra, se forma un gobierno provisional
presidido por el general Charles de Gaulle, que da paso a la
Cuarta república. La Cuarta república tuvo que hacer
frente a la crisis de la descolonización, cuyas resoluciones
más dramáticas acontecieron en Vietnam y Argelia,
traumática para los colonos pero inmensamente más para
los futuros ciudadanos de los nuevos Estados.

Francia y la
construcción Europea:

Francia es uno de los seis estados fundadores de las
comunidades europeas que dieron origen a la actual Unión
Europea (UE).

Desde que en 1950, Robert Schuman, el ministro francés de
origen alemán, pronunció su célebre
declaración, ambos países son considerados como el
motor de las comunidades
europeas.

Dentro de los personajes claves de la Unión Europea, se
destacan franceses como Jean Monnet, Jacques Delors y el propio
Schuman.

Véase también: Cronología de la Unión
Europea

Actualidad: Quinta república

De 1959 a 1969, vuelve el general De Gaulle, que reformó
la constitución para dar mayor estabilidad a los gobiernos
(Quinta República) y tuvo que enfrentar los trascendentales
acontecimientos de "mayo del 68". Francia se convirtió en
potencia nuclear, y en el marco
de la guerra fría, Francia se unió a la OTAN. El
gobierno socialista de François Mitterrand, se implantó
en Francia desde comienzos de los años 1980, hasta mediados
de los 1990, cuando fue reemplazado por la administración de
Jacques Chirac. Francia apoyo a Estados Unidos en la primera
Guerra del Golfo (1990),[7] así como en el derrocamiento del
régimen Talibán, sin embargo después Dominique de
Villepin a la cabeza de la diplomacia francesa, lideró el
bloque de países que se opuso a la invasión de Iraq de 2003,[8] amenazando
con utilizar su derecho a veto en el consejo de seguridad,
llevando de paso a un enfriamiento de las relaciones con la
administración de George W. Bush. En 2005, tras la muerte de dos jóvenes
musulmanes de origen africano
mientras escapaban de la policía, se produjeron numerosos
disturbios por todo el país. El candidato de la derecha
conservadora, Nicolas Sarkozy, ganó los comicios electorales
del 6 de mayo de 2007 para ocupar la Presidencia de la
República Francesa, sucediendo a Jacques Chirac

Religión

La República Francesa oficialmente es un estado laico. En
su población están representadas las principales
confesiones religiosas: católica 51%, ateos 31%, musulmana
6%, protestante 2%, judía 1,5%, budista 1%, ortodoxa 0,5%,
otras 7%.

Cultura de Francia:

Literatura:

Francia es el país con mayor número de Premios Nobel
de Literatura. Tanto los
ciudadanos franceses, como los francógrafos de otros países
(como el belga Maurice Maeterlinck, el senegalés
Léopold Sedar Senghor o el luxemburgués Daniel
Herrendorf), componen lo que se denomina literatura francesa, que
ha marcado la literatura de importantes autores, países y
lenguas. Tal es el caso del
cubano Alejo Carpentier o del
denominado boom latinoamericano.

Música: Desde antes del año 1000 se destaca el canto
gregoriano empleado en las liturgias. En Francia se creó la
polifonía (superposición de líneas
melódicas). En la denominada Ars Antiqua, se le atribuye a
Carlomagno el Scholae Cantorum (783).

Los Juramentos de Estrasburgo (842) es la obra lírica
francesa más importante de la Edad Media, periodo en el que
se desarrollan los Cantares de Gesta como el Cantar de
Roldán (siglo XI). Francia fue la cuna de los trovadores
(siglo XII), así como del Ars Nova (siglo XIV).

Durante el Romanticismo París se
convierte en el centro musical del mundo y en la actualidad
Francia mantiene un lugar privilegiado en la creación
musical gracias a nuevas generaciones de compositores. Dentro de
los exponentes de la música popular francesa, se encuentran
figuras como Edith Piaf, Dalida, Charles Aznavour, Gilbert Becaud
y Herbé Vilard (si hablamos de lo Clásico) y de lo
más actual, encontramos al Dúo Parisino de Música
Electrónica Daft Punk.

Arquitectura: Los celtas dejaron su huella también
en la erección de grandes monolitos o megalitos, y la
presencia griega desde el siglo VI adC se recuerda hoy en la
herencia clásica de
Massalia (Marsella). El estilo romano tiene bellos ejemplos en la
Maison Carrée («Casa Cuadrada»), templo romano
edificado entre 138-161 adC, o en el Pont du Gard construido
entre los años 40 y 60 d.C., en Nimes, sur de Francia
(majestuoso vestigio de la era romana, declarado patrimonio universal en 1985).
Es símbolo del arte románico la Catedral de
Arlés, construida en Provenza en el siglo XII.

En Francia se inventó el estilo gótico, plasmado en
Catedrales como las de Chartres, Amiens, Notre Dame o
Estrasburgo. El renacimiento surgido en
Italia, tiene su estilo arquitectónico representado
magistralmente en el Castillo de Blois o en el Palacio de
Fontainebleau entre otros. El arte barroco (también de
origen italiano), y el rococó (invención francesa)
tienen obras extraordinarias en Francia. Tal es el caso del
Palacio del Louvre (Construido por Claudio Perrault, decorado por
Lebrun), la Iglesia de Santa Genoveva
(conocida como «el Panteón», edificada por
Soufflot), entre tantos otros.

El modernismo o arte moderno en
arquitectura abarca todo el
siglo XIX y la mitad del XX, y en él Gustave Eiffel
revolucionó la teoría y práctica
arquitectónica de su tiempo en la construcción
de gigantescos puentes y en el empleo de materiales como el
acero. Su obra más famosa es
la llamada Torre Eiffel. Otro grande de la arquitectura universal
es Le Corbusier, un innovador y funcionalista celebrado
especialmente por sus aportes urbanísticos en las
edificaciones de viviendas y conjuntos habitacionales.
Aunque parte de esos monumentos convertidos en réplicas de
los monumentos originales que se encuentran en París, se lo
puede apreciar también en una de las ciudades y países
hispanoamericanos, como el Arco del Triunfo, el Teatro Ópera de París y
la Torre Eiffel. Todos ellos aunque en menor tamaño se
encuentran en la ciudad de Sucre, capital oficial de Bolivia.

Pintura: Las primeras manifestaciones provienen del
arte prehistórico, en estilo franco-cantábrico. La
época carolingia marca el nacimiento de una
escuela de iluminadores que se
prolongará a lo largo de toda la Edad Media, culminando en
el Libro de Las muy ricas horas
del duque de Berry. Los pintores clásicos del siglo XVII
francés son Poussin y Lorrain. En el siglo XVIII predomina
el rococó, con Watteau, Boucher y Fragonard. A finales de
siglo comienza el clasicismo de un Jacques-Louis David. El
romanticismo está dominado por las figuras de Géricault
y Delacroix. El paisaje realista de la Escuela de Barbizon tiene
su continuación en artistas de un realismo más testimonial
sobre la realidad social de su tiempo, como Millet, Courbet y
Daumier. A finales del siglo XIX París, convertida en centro
de la pintura, ve nacer el impresionismo, precedido por la
obra de Édouard Manet. A estos siguen Toulouse-Lautrec,
Gauguin y Cézanne. Ya en el siglo XX, surgen los fauvistas
en torno a Matisse y el cubismo de la mano de Georges
Braque y el español Picasso que trabaja en
París. Otros movimientos artísticos se van sucediendo
en el París de entreguerras, decayendo como centro
pictórico mundial después de la Segunda Guerra Mundial.

Escultura: En Francia la escultura ha evolucionado
desde antiguo por diversos estilos, sobresaliendo en todos ellos:
Prehistórico, romano, cristiano, románico, gótico,
renacentista, barroco y rococó (Houdon,
el escultor más grande del s. XVIII: Voltaire), neoclásico
(Frédéric Auguste Bartholdi: Estatua
de la Libertad), romántico
(Auguste Rodin, el más grande de todos los tiempos: El
pensador, El beso), y los contemporáneos.

Ciencia y tecnología: En Francia han nacido
grandes inventores como los Hermanos Montgolfier, Joseph-Nicéphore Niépce,
Clément Ader, los Hermanos Lumière, René
Théophile Hyacinthe Laënnec, entre otros; cuyos aportes
a la ciencia.

Gastronomía de Francia

Presentación de un delicioso Pot au feu.

La Gastronomía de Francia está
caracterizada por su diversidad extrema. Se considera como una de
las más refinadas y de las más elegantes en las artes
de cocinar. Muchos de los mejores Chefs mundiales, tales
como Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier o Bocuse son
los amos de la cocina francesa. Además, los conocimientos
técnicos franceses ejercieron una influencia principal en
casi todas las cocinas de mundo occidental, y asimismo casi todas
las demás escuelas de cocina occidental utilizan las bases
de esta cocina.

Diversidad

Productos Regionales:

Tradicionalmente, cada región posee su propia cocina:

La cocina del noroeste utiliza la mantequilla, crème y la
manzana;

La cocina del suroeste utiliza el aceite, el foie gras, las
setas y el armagnac;

La cocina del sureste está caracterizada por influencias
italianas y se sirve de la aceituna, las finas hierbas, y del
tomate.

La cocina del norte está caracterizada por influencias
belgas y se sirve de la patata, de la carne de cerdo, de
judías y de la cerveza.

La cocina del este, se caracterizada por influencias alemanas
se sirve del tocino, las salchichas, la cerveza, y del
sauerkraut,

Además de estas cinco grandes zonas regionales, existe
también otras cocinas locales, como la cocina del valle de
Loira (famosa por sus pescados al vino blanco), o la cocina vasca
(abundante en el uso del tomate y de pimiento) y la cocina de
Rosellón muy cercana de la cocina catalana, y también
la cocina del centro con su caza, su pâté de pacques y
de patata de tierra así como sus vinos
y sus pescados de agua dulce (en Brenne).

Hoy día, a causa de los movimientos de personas, estas
diferencias regionales tienden a difuminarse, aunque siguen
estando claramente marcadas, y una persona viajando a través de
Francia puede observar cambios significativos en la manera de
cocinar y en los platos servidos. Por otra parte, la reciente
atención del consumidor francés sobre los
productos de tierra significa
que la cocina regional da prueba de un fuerte renacimiento a comienzos de
siglo, sobre todo teniendo en cuenta que el movimiento slow food gana en
renombre.

La cocina francesa se percibe generalmente desde fuera de
Francia por la imagen dada a través de su
alta cocina servida en los restaurantes y de los elevados
precios. Esta cocina muy
refinada, la mayor parte del tiempo recibió la influencia de
las cocinas regionales de Lyon y de la de norte de Francia.
Tengamos en cuenta, sin embargo, que los franceses no comen o no
preparan esta cocina en su vida diaria. Generalmente los ancianos
tienden a consumir platos regionales de su región o de
dónde han vivido, mientras que los más jóvenes son
propensos a comer especialidades de las otras regiones o
también de las especialidades extranjeras.

Los vinos franceses y los quesos franceses forman parte
integrante de la cocina francesa en su conjunto en la cual se
utilizan como ingredientes y como acompañamientos. Francia
se conoce para su gama amplia de vinos y quesos.

Las cocinas exótica cocina francesa, en particular cocina
china y la cocina vietnamita y
algunos platos de las ex colonias del Magreb con el (cuscus).

Ingredientes  de la Comida Francesa:

Legumbres:

Patatas, judías verdes, zanahorias, puerro, navets,
berenjenas, calabacines y champignon

Frutas:

Naranja, tomates, clementinas, peras, melocotones, manzanas,
poires, uvas, prunes, cerezas, membrillo y lima

Carnes/viandas:

Pollo, pavo, pato, ganso, bœuf, venado, cerdo,
cordero, ternera y conejo

La carne de caballo está generalmente disponible en sus
carnicerías especializadas, pero solamente una minoría
lo consume.

Pescados/mariscos:

Bacalao, sardinas (generalmente en conserva), atún
(generalmente en conserva), salmón, trucha, mejillones,
ostras, camarones, calamar etc.

Otros animales:

Grenouille (ancas de rana), escargot

Quesos:

Francia es conocida como el «país de los mil
quesos», siendo uno de los más destacados productores
mundiales de este lácteo. De todos ellos, protegidos por el
sistema de denominación de
origen (AOC en francés) son los siguientes:

Especialidades por región/ciudad:

La salade landaise es un plato popular que mezcla los
ingredientes del sudoeste, son típicos: gizzards,
piñoness del pino, y pato o posiblemente ganso confit.

Especialidades del suoeste specialties: pato en conserva
confit y cassoulet toulousain

• Alsacia:

§        
Choucroute garnie (sauerkraut con salchichas, sal, patatas, carne
de cerdo)

§        
Spätzle, pasta en forma de gorriones (muy típica del
sur de Alemania)

§        
Baeckeoffe

§        
Kouglof

§        
Bredela

§        
Beerawecka

§        
Mannala

• Alpes
• • Raclette (el queso es servido fundido sobre patatas,
    jamón y a menudo carne de ternera curada)
  • Fondue savoyarde (fondue elaborado con queso y vino
    blanco con pequeños cubos de pan para dipear)
  • Gratin dauphinois
  • Tartiflette (un gratín Savoyardo con patatas,
    queso Reblochon, crema y cerdo)

• Artois-Picardy:
• • andouillette de Cambrai
  • Carbonnade (carne estofada en cerveza)
  • Potjevlesch (una tarrina de cuatro-carnes)
  • Waterzoï (un estofado de pescado dulce)
  • Escavêche (una terrina de pescado de agua dulce en
    vino y vinagre)
  • Hochepot (estofado de cuatro carnes con vegetales)
  • Vichyssoise. Sopa fría de verduras.

• Auvergne:
• • Tripoux ('parcels' en salsa)
  • Truffade (patatas con ajo y queso tomme)
  • Aligot (puré de patatas con queso tomme)
  • Pansette de Gerzat (lamb tripe stewed in wine, shallots
    and blue cheese)

• Bretaña:
• • Crêpes
  • Far Breton (un flan con peras)
  • Kik ar Fars (cena hervida del cerdo con una clase de bola de masa
    hervida)
  • Kouign amann (Un tipo de galleta elaborado con una gran
    cantidad de mantequilla)

Queso Gruyère Gougères.

• Borgoña:
• • Boeuf Bourguignon (ternera estofada en vino tinto)
  • Escargots de Bourgogne (caracoles cocinados en sus
    conchas con mantequilla)
  • Fondue bourguignonne (fondue elaborado con aceite y
    pedazos de carne)
  • Gougère (queso en pasta chou)
  • Pochouse (estofado de pescado en vino tinto)

• Lorraine:
• • Quiche Lorraine
  • Potée Lorraine
  • Pâté Lorrain

• Côte d'Azur/Provence:
• • Bouillabaisse (un estofado de una mezcla de pescados
    mediterráneos, tomates, y hierbas)
  • Ratatouille (unestofado de verduras con berenjena,
    esparragos, tomate, albahaca, pimientos amarillos y
    calabaza)
  • Pieds paquets Pies de los corderos y paquetes
    elaborados con la tripa en salsa

• Nimes:
• • Brandade de morue (bacalao en salazón)

• Normandía:
• • Tripes á la mode de Caen (tripe cooked in cider
    and calvados)
  • Matelote (fish stewed in cider)

• Sudoeste:
• Salade landaise
• • Cassoulet (un plato elaborado con alubias, chorizo y
    carne en conserva de pato o ganso)
  • Foie gras (el hígado de patos o gansos retenidos a
    la fuerza)
  • Cocina vasca

Platos no-Franceses

Los siguientes platos puede pensarse que son franceses, pero
no lo son:.

• Crème brûlée, literalmente "crema
  quemada" inventada en Inglaterra y popularizada en Francia
• Peach Melba inventada en Inglaterra por el Chef Auguste
  Escoffier para una diva Australiana.